hunterpage.net

Тенденції здорового харчування ніколи не перестають з’являтися. Зовсім недавно багато людей почали зазирати на хліб закваска як альтернатива звичайному хлібу.

Що таке саме хліб закваска це?

Хліб закваска це насправді не нова знахідка. Згадує сайт Healthline Health закваска як одна з найдавніших форм бродіння пшениці.

Дослідження в журналі Харчова мікробіологія згадати закваска походить з давньоєгипетської цивілізації близько 1500 р. до н.е. Закваска залишалися у формі пекарських дріжджів, які використовувалися, поки сучасні дріжджі не були відкриті кілька століть тому.

Читайте також: З високим вмістом клітковини та мінералів ось 5 переваг вживання пшеничного хліба для здоров’я!

Які інгредієнти для хліба? закваска?

Хліб, який використовує сучасні дріжджі (також відомий як пекарські дріжджі) має тенденцію до більшого розширення. Тим часом відбувається бродіння закваска використовує «дикі дріжджі» та кислі бактерії молочнокислий який природним чином міститься в борошні для закваски.

Ці дикі дріжджі більш стійкі до кислотних умов, ніж сучасні дріжджі. Ось чому дріжджі закваска може працювати з бактеріями, що виробляють кислоту молочнокислий щоб тісто на хліб піднялося.

Суміш диких дріжджів, молочнокислих бактерій, борошна та води для приготування хліба закваска це називається стартер. У процесі приготування хліба ця закваска збродить цукор в тісті, змусить хліб піднятися і надати йому характерного смаку.

Смак хліба закваска гостріше. Кислота, що виробляється з дріжджів, створює такий смак і вбиває небажані бактерії. До стартера закваска це безпечніше і не легко пошкодити.

Харчовий вміст хліба закваска

Харчовий склад хліба закваска Це залежить від типу борошна, який ви використовуєте, будь то цільнозерновий або рафінований.

Середня поживність в одній скибці хліба закваска вагою 56 грам є такі:

• 162 калорії
• 32 грами вуглеводів
• 2-4 грами і
• 6 грам білка
• 2 грами жиру
• 22 відсотки RDA для селену
• 20 відсотків добової норми фолієвої кислоти
• 16 відсотків RDA тіаміну
• 14 відсотків RDA для марганцю
• 14 відсотків RDA ніацину
• 12 відсотків RDA заліза

Хліб закваска Він також є хорошим джерелом кальцію і калію. Крім того, сайт WebMD Health називає цей хліб хорошим джерелом антиоксидантів.

Яка різниця між хлібом? закваска із звичайним хлібом?

Крім використовуваних дріжджів, хліб закваска має такі відмінності від звичайного хліба:

Більш поживним

Хоч хліб закваска Зазвичай готується з того ж борошна, що й інші види хліба, але процес бродіння фактично збільшує вміст поживних речовин у ньому, знаєте!

Дослідження в журналі Харчова мікробіологія закваска з хліба закваска Хто використовує цільні зерна, містять хороші мінерали, такі як калій, фосфат, магній і цинк.

Крім того, молочнокислі бактерії в закваска Це також може знизити рівень pH хліба. Ця здатність також знижує рівень фітату, анти-поживної речовини, яка прилипає до мінералів і робить ваше тіло нездатним засвоювати мінерали належним чином.

Ну, ще одне дослідження всередині Журнал сільськогосподарської та харчової хімії згадати про бродіння закваска це може зменшити вміст фітатів у хлібі приблизно на 24-50 відсотків порівняно з сучасним дріжджовим бродінням.

Легше засвоюється

Хліб закваска він легше засвоюється, ніж хліб, який використовує сучасні дріжджі. Про це йдеться в дослідженні в журналі Харчова мікробіологія під впливом вмісту пребіотиків і таких сполук, як пробіотики в закваска.

Пребіотики - це неперетравлена ​​клітковина, яка живить корисні бактерії в кишечнику. Хоча пробіотики є хорошими бактеріями, які містяться в продуктах харчування та добавках.

Читайте також: Чи можуть пробіотики полегшити симптоми депресії? Давайте, перевірте медичне пояснення!

Подача та вимірювання споживання закваска

Щоб отримати максимальну користь для здоров’я від хліба закваска, ви можете вибрати тип, який виходить з цільнозернового борошна. Завдяки цьому варіанту ви можете отримати натуральні пробіотики, додаткову клітковину, білок і мінерали.

Тим часом сторінка thesourdough.com рекомендує з’їсти 6 скибочок хліба закваска на день.

Це різні пояснення про хліб закваска який зараз дуже популярний. Завжди їжте здорову їжу, так!

Обов’язково перевіряйте своє здоров’я та свою сім’ю регулярно через Good Doctor 24/7. Завантажити тут проконсультуватися з нашими лікарями-партнерами.