4 Переваги борошна тапіоки для здоров'я та її негативний вплив

Чи правда, що борошно тапіоки має більше переваг, ніж інші види борошна? Тапіока є майже чистим крохмалем і має дуже обмежену харчову цінність.

Тапіока від природи не містить глютену, тому вона може служити заміною пшениці в оброблених продуктах для людей, які дотримуються безглютенової дієти.

Однак чи це єдині переваги борошна тапіоки? Давайте подивимося повне пояснення нижче.

Харчовий вміст борошна тапіоки

Тапіока — це майже чистий крохмаль, тому майже повністю складається з вуглеводів. Борошно тапіоки містить лише невелику кількість білка, жиру та клітковини.

Інші поживні речовини, що містяться в ньому, також мають невелику концентрацію, нижче 0,1 відсотка від рекомендованої добової норми споживання.

Через брак білка та поживних речовин тапіока за поживністю поступається більшості зернових та борошна. Однак тапіока може бути хорошим джерелом заліза, забезпечуючи 1,58 мг мінералу.

Ось поживний вміст у 100 грамах борошна тапіоки:

  • Вуглеводи: 88,7 г
  • Калорії: 358
  • Жири: 0,02 г
  • Натрій: 1 мг
  • Клітковина: 0,9 г
  • Цукор: 3,35 г
  • Білки: 0,2 г

Читайте також: Типи борошна з високим вмістом білка, які є поживними та багатими на користь

Користь борошна тапіоки для здоров’я

Багато переваг для здоров’я, які приписують тапіоці, пов’язані з поживними речовинами, які надають юка або маніока. Але більшість цих поживних речовин втрачається в процесі виробництва, який перетворює маніоку на тапіоку.

Проте, незважаючи на це, борошно тапіоки має деякі переваги, які неможливо отримати з інших видів борошна. Ось деякі переваги борошна тапіоки, які ви повинні знати.

1. Підходить для певних дієт

Борошно з тапіоки підходить людям, які мають алергію або непереносимість пшениці, зернових і глютену. Люди з алергією на глютен повинні дотримуватися безглютенової дієти або не містить глютену.

Оскільки тапіока від природи не містить зерен і глютену, вона може бути підходящою заміною продуктів на основі пшениці або кукурудзи.

Якщо у вас целіакія або підвищена чутливість нецеліакійний глютен Ви можете використовувати це борошно для приготування хліба та інших хлібобулочних виробів.

Крім того, борошно тапіоки також є веганським, і часто використовується тими, хто дотримується палео-дієти або дієти за аутоімунним протоколом (AIP).

Читайте також: Перш ніж спробувати дієту, дізнайтеся, що таке безглютеновий?

2. Підтримуйте здоров'я кишечника

Тапіока є джерелом стійкого крохмалю. Як випливає з назви, стійкий крохмаль стійкий до травлення і функціонує як клітковина в травній системі.

Стійкий крохмаль проходить через тонкий кишечник, не перетравлюючись. Натомість крохмаль ферментується в товстій кишці і живить здорові кишкові бактерії, тим самим зменшуючи запалення і кількість шкідливих бактерій.

3. Контролюйте рівень цукру в крові

Не тільки здоров’я кишечника, стійкий крохмаль також пов’язаний з низкою переваг для загального здоров’я.

Вважається, що стійкий крохмаль здатний знижувати рівень цукру в крові після їжі, підвищувати метаболізм глюкози та інсуліну та посилювати відчуття ситості.

Все це фактори, які сприяють покращенню метаболічного здоров’я.

4. Попереджає залізодефіцитну анемію

Як згадувалося вище, борошно тапіоки є хорошим джерелом заліза. Одна порція перлів тапіоки містить 1,58 мг заліза.

Це робить борошно тапіоки корисним для запобігання анемії через дефіцит заліза. Залізодефіцитна анемія часто зустрічається у жінок дітородного віку та дітей.

Це може призвести до проблем зі здоров’ям, включаючи вроджені дефекти, смерть немовлят, порушення когнітивних функцій та поганий імунітет.

Негативний вплив борошна тапіоки

На додаток до деяких переваг, перерахованих вище, борошно тапіоки також може мати поганий вплив, якщо ви не будете обережні в її обробці.

1. Алергія

Випадки алергічних реакцій на борошно з маніоки або тапіоки зустрічаються досить рідко. Однак у людей з алергією на латекс може виникнути алергічна реакція через перехресну реакцію.

Це означає, що організм помилково сприймає сполуки маніоки за алергени в латексі, викликаючи алергічну реакцію. Цей стан називається латексно-фруктовий синдром.

2. Токсичний, якщо неправильно

Як і деякі інші рослинні продукти, тапіока (маніока) містить ціаногенні глікозиди, які вивільняють ціанід в організмі. Це може викликати нейротоксичність на високих рівнях.

Вживання в їжу погано обробленого кореня маніоки пов’язано з отруєнням ціанідом, паралітичною хворобою, яка називається конзо, і навіть смертю.

Однак існує кілька способів видалення цих шкідливих речовин під час обробки та приготування. Тапіока, вироблена в комерційних цілях, як правило, не містить шкідливих речовин і безпечна для вживання.

Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та своєю родиною через службу Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found