hunterpage.net

Сейтан — це замінник м’яса, виготовлений із суміші пшеничного клейковини та води.

Популярний серед веганів сейтан часто пропагується як альтернатива тваринному білку з високим вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів.

У цій статті ми розглянемо речі про сейтан, від вмісту в ньому поживних речовин до того, як найкраще переробити його в смачну їжу.

Читайте також: Хочете розпочати веганську дієту? Давайте познайомимося з точним посібником

1. Що таке сейтан?

Сейтан — це тип веганського білка, який виник у Китаї і дуже популярний у всій Азії.

Сейтан часто використовується як альтернативне джерело білка для веганів і вегетаріанців, які погано переносять продукти на основі сої.

На відміну від тофу, темпе або інших рослинних білків, сейтан виготовляється з глютену.

Глютен – це білок у борошні, який робить тісто еластичним і має дуже м’яку текстуру. Хоча обидва зроблені з глютену, сейтан не хліб.

2. Поживний вміст сейтану

Повідомлено з Лінія здоров'я, одна порція сейтану з однієї унції основного пшеничного глютену містить такі поживні речовини:

1. Калорії: 104
2. Білки: 21 грам
3. Селен: 16 відсотків референтної добової норми споживання (RAH)
4. Залізо: 8 відсотків RAH
5. Фосфор: 7 відсотків RAH
6. Кальцій: 4 відсотки RAH
7. Мідь: 3 відсотки RAH

Відомо, що сейтан має дуже низький вміст вуглеводів, тому що весь крохмаль, який зазвичай міститься в пшеничному борошні, вимивається в процесі виробництва.

Це можна побачити з порції сейтану, яка містить лише 4 грами вуглеводів. Оскільки цільні зерна також майже знежирені, сейтан також містить менше жиру. Відомо, що одна порція містить лише 0,5 грама жиру.

3. Як культивувати сейтан

Повідомлено з Живий міцний, сейтан славиться своєю текстурою, яка більше схожа на м’ясо, ніж тофу, темпе та інші замінники м’яса. Однак за смаковими якостями сейтан, мабуть, найбільше схожий на курку або гриби.

Сейтан можна легко приготувати багатьма способами. Ви можете нарізати його тонкими скибочками і обсмажити на сковороді перед використанням в салатах або сендвіч на сніданок. Сейтан також можна смажити, варити або готувати на грилі.

Враховуючи, що його текстура добре вбирає смаки, сейтан можна легко інтегрувати практично в будь-яку страву. Не дивно, що його часто використовують у рагу або картоплі фрі. Можна навіть переробити сейтан на начинку гамбургери.

Ви можете використовувати цей білок у стравах так само, як м’ясо чи будь-який інший замінник м’яса.

Читайте також: Вегетаріанці, це вибір нем’ясних джерел білка

4. На що слід звернути увагу

Основним інгредієнтом для приготування сейтану є борошно. Тому було б добре, якби люди, які не можуть їсти пшеницю або глютен, уникали цієї їжі.

Сюди входять люди з алергією, чутливістю або непереносимістю пшениці або глютену, і особливо з целіакією, серйозним аутоімунним захворюванням, викликаним глютеном.

Це тому, що сейтан - це в основному просто пшенична глютен і вода. Тому його споживання може викликати дуже інтенсивну реакцію у тих, хто не переносить глютен.

Слід зазначити, що розфасований сейтан також дуже ймовірно містить високий рівень доданого натрію. Тому вам рекомендується завжди уважно читати етикетки на харчових продуктах, щоб контролювати кількість натрію, що міститься в них.

5. Доза споживання сейтану для задоволення щоденних харчових потреб веганів

За даними VRG, для виконання рекомендацій щодо білка помірно активним дорослим веганам-чоловікам потрібно лише від 2,2 до 2,6 грама білка на 100 калорій. У той час як помірно активним дорослим жінкам-веганкам потрібно лише 2,3-2,8 грама білка на 100 калорій.

Ці рекомендації можна легко виконати з веганських джерел білка, включаючи сейтан. На тому ж згаданому сайті 300 грам сейтану містять 15,6 грам білка на 100 калорій.

Це означає, що веган може задовольнити свої щоденні потреби в білку, споживаючи близько 2 грамів сейтану.

Різні інші поживні речовини в їжі можуть запитати експерти Good Doctor у цілодобовій службі без вихідних. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!