Небезпека вживання риби-фугу може спричинити отруєння до ризику смерті!
Риба - це морські тварини, багаті поживними речовинами, а також риба-фугу. Хоча його легко знайти в деяких індонезійських водах, багато людей часто відчувають отруєння після вживання риби-фугу. Смертельний вплив, цей стан може призвести до смерті.
Отже, що ж таке риба-фугу? Чому це може викликати отруєння? І як уникнути отруєння після вживання? Давайте, подивіться повний огляд нижче!
Огляд риб-фугу
Риба-фугу, також відома як риби фугу, це водна тварина, яка походить із родини Diodontidae і порядок Tetraodontiformes. Сама назва tetraodontiformes походить від морфології великих і гострих зубів цієї риби.
Риба-фугу мешкає в тропічних районах, таких як Японія, М'янма, Індія, Таїланд, Сінгапур і Філіппіни. Перебуваючи в Індонезії, рибу-фугу можна знайти у водах Суматри (Ачех – Бангка), Яви, Мадури та Калімантану.
Згідно з дослідженням кількох дослідників з Богорського сільськогосподарського інституту, як і більшість морських продуктів, риба-фугу має високий вміст поживних речовин, таких як білок, вуглеводи та корисні жирні кислоти.
Висока харчова цінність риби-фугу є однією з причин, чому ця риба дуже популярна у багатьох японців.
Читайте також: Розпізнайте рано, ось загальні симптоми отруєння тютюном!
Вміст отрути риби фугу
Хоча він має різноманітні поживні речовини, деякі люди вирішують уникати його споживання через токсичні речовини, що містяться в рибі-фугу. Вживання риби-фугу може бути небезпечним для життя, особливо якщо її не обробляти належним чином.
Риба-фугу відома своєю отрутою під назвою тетродотоксин (ТТХ). Ця отрута є нейротоксином (вражає нерви) і досі не існує антидоту. Отже, коли хтось отруївся після вживання риби-фугу, немає іншого способу, крім як виригнути її знову.
Згідно з дослідженням, опублікованим в Journal of Tropical Marine Science and Technology, токсин тетродотоксин концентрується у великих кількостях в печінці та яєчниках риб-фугу. Токсини у самок іпухів вищі, ніж у самців.
Коли наближається хижак, риба-фугу надувається в три рази за розмір свого тіла. У цей час отрута буде виділятися в шкіру, щоб дати відсіч ворогу.
Симптоми отруєння рибою фугу
Симптоми отруєння можуть з’явитися через 10-45 хвилин після вживання риби-фугу, починаючи з оніміння навколо рота. Пізніше симптоми можуть посилюватися і охоплювати більше частин тіла, наприклад:
- Сильне оніміння або параліч обличчя
- Тіло відчувається дуже легким, ніби воно пливе
- Нудота і блювота
- головний біль
- Біль у животі
- діарея
- Труднощі з розмовою і раптом стає нечітким
- Не в змозі ходити
- Надзвичайне зниження м’язової функції
На додаток до деяких із перерахованих вище симптомів, отруєння рибою-фугу може також викликати більш серйозні наслідки, такі як проблеми з диханням, судоми, аритмії (порушення серцевого ритму).
Як тільки з’являться перші симптоми, бажано негайно звернутися за медичною допомогою, щоб видалити з’їдену рибу-фугу. Тому що, якщо отрута залишається в організмі від 4 до 6 годин, ризик смерті може зрости.
Перша допомога при отруєнні
Як тільки після вживання риби-фугу з’являться перші симптоми отруєння, негайно надайте першу допомогу, щоб стан не погіршився, а саме:
- Відригувати всю їжу в положенні неспання. Постарайтеся викинути всю їжу менше ніж через три години після вживання риби-фугу
- Не додавайте їжу чи питво, якщо потерпілий втратив свідомість або йому важко ковтати
- Якщо симптоми погіршуються, наприклад параліч певних частин тіла, зробіть штучне дихання. Ця людина повинна залишитися в живих, поки не отримає лікування в лікарні
Їжте рибу фугу, щоб не отруїтися, як це зробити?
До цих пір не існує способу або переробки риби-фугу, яка дійсно робить її безпечною для споживання. Незважаючи на це, є кілька методів, які можна зробити, щоб риба-фугу більше не була токсичною при вживанні.
Ось кілька порад щодо обробки риби-фугу, щоб не викликати отруєння, за словами Таканорі Курокава, ліцензованого професійного кухаря з Японії:
- З багатьох видів виберіть рибу-фугу торафугу (тигровий фугу), оскільки він має набагато менший токсичний вміст
- Зніміть всю шкірку. Розріжте навколо рота, потім витягніть звідти шкіру
- Ретельно промийте кожну частину після того, як риба буде покрита сіллю
- Видаліть око
- Будьте обережні з ножем, яким користуєтесь. Намагайтеся не зламати печінку і яєчники, тому що там є отрута іпух. Якщо дві половинки зламати, отрута може поширитися в м’якоть
- Вирізати філе частини її тіла, не торкаючись печінки та яєчників риби-фугу. Хитрість полягає в тому, щоб розрізати до кістки
- Рибу можна їсти після відварювання без печінки і яєчників
Ну, це огляд риби-фугу і ризик отруєння, яке може бути викликане. Якщо ви все ще хочете їсти рибу-фугу, шукайте ресторан, де є ліцензований кухар, щоб мінімізувати ризик отруєння, так!
Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та своєю сім’єю через Good Doctor у службі 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!