hunterpage.net

Ви напевно знайомі з сиром, соліннями, йогуртом і темпе, чи не так? Крім того, що вони смачні, ці продукти також обробляються шляхом ферментації. Але чи знаєте ви переваги вживання ферментованих продуктів?

Переваги ферментованої їжі

Повідомлено з Лінія здоров'я, ферментація є однією з найдавніших технік консервування їжі.

Ферментовані продукти багаті пробіотиками, які корисні для здоров’я, від травлення до зміцнення імунної системи.

Ферментація - це природний процес, у якому мікроорганізми, такі як дріжджі та бактерії, перетворюють вуглеводи в спирт або кислоту. Вміст спирту або кислоти служить природним консервантом.

Ферментація також сприяє зростанню однієї з корисних бактерій для здоров’я організму, а саме пробіотиків. Було показано, що пробіотики покращують роботу імунної системи, а також покращують травлення та роботу серця.

Тому додавання в раціон ферментованих продуктів може бути корисним для здоров’я. Ось деякі з переваг, як повідомляє Лінія здоров'я:

1. Розгладити травну систему

Пробіотики, що утворюються під час ферментації, можуть допомогти відновити баланс бактерій у кишечнику та полегшити деякі проблеми з травленням. Пробіотики можуть зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника.

Одне дослідження, проведене протягом 6-тижневого періоду за участю 274 дорослих із захворюванням товстої кишки, показало, що щоденне споживання 4,4 унції (125 грам) ферментованого молока, наприклад йогурту, дозволило подолати проблеми, включаючи здуття живота та випорожнення кишечника.

Більше того, ферментовані продукти також можуть зменшити тяжкість діареї, здуття живота, газів і запорів. Тому додавання ферментованих продуктів у свій раціон може бути корисним, якщо ви регулярно відчуваєте проблеми з кишечником.

2. Зміцнюйте імунну систему

Бактерії, які живуть в кишечнику, мають значний вплив на імунну систему. Високий вміст пробіотиків у ферментованих продуктах може зміцнити імунну систему і знизити ризик застуди.

Вживання в їжу продуктів, багатих пробіотиками, також може допомогти вам швидше одужати, коли ви захворіли. Крім того, багато ферментованих продуктів багаті вітаміном С, залізом і цинком, які, як було показано, сприяють зміцненню імунної системи.

3. Робить їжу легшою для перетравлення

Ферментація допомагає розщеплювати поживні речовини в їжі, полегшуючи її перетравлення, ніж неферментовані продукти.

Наприклад, лактоза є природним цукром у молоці і розщеплюється під час ферментації на простіші цукру, а саме на глюкозу та галактозу.

Крім того, ферментація руйнує антинутрієнти, такі як фітати та лектини, які є сполуками, що містяться в зернових і бобових, які перешкоджають засвоєнню поживних речовин.

Тому споживання ферментованих горіхів або бобових, таких як темпе, збільшує поглинання корисних поживних речовин.

Інші переваги ферментованої їжі

Повідомлено з Лінія здоров'я, дослідження показали, що ферментовані продукти також можуть збільшити:

1. Психічне здоров'я

Кілька досліджень пов’язують пробіотичні штами Lactobacillus helveticus і Bifidobacterium longum здатний зменшити симптоми тривоги та депресії. Обидва пробіотики містяться в ферментованих продуктах

2. Допомагають схуднути

Хоча необхідні додаткові дослідження, деякі дослідження виявили зв’язок між деякими пробіотичними штамами, в тому числі Lactobacillus rhamnosus і Lactobacillus gasseri ефективний для схуднення та зменшення жиру на животі.

3. Підтримуйте здоров'я серця

Ферментовані продукти мають багато переваг для зниження ризику серцевих захворювань. Пробіотики також можуть трохи знизити артеріальний тиск і допомогти знизити загальний шкідливий холестерин.

Читайте також: Дослідження доводить, що ферментована їжа Кімчі може знизити ризик COVID-19

Побічні ефекти ферментованої їжі

Ферментовані продукти вважаються безпечними для більшості людей. Однак у деяких людей можуть виникнути побічні ефекти.

Через високий вміст пробіотиків у ферментованих продуктах найпоширенішими побічними ефектами є підвищене газоутворення та здуття живота. Ці симптоми можуть посилюватися після вживання багатих клітковиною ферментованих продуктів, таких як кімчі та квашена капуста.

Також важливо відзначити, що не всі ферментовані продукти створені однаково. Деякі продукти можуть містити високий рівень доданого цукру, солі та жиру. Тому важливо читати етикетки з харчовими продуктами, щоб переконатися, що ви робите здоровий вибір.

Якщо ви займаєтеся бродінням вдома, з міркувань безпеки уважно дотримуйтесь рецепту. Неправильна температура, час ферментації або нестерилізоване обладнання також можуть призвести до псування їжі, що робить її небезпечною для вживання.

Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та своєю родиною через службу Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!