hunterpage.net

Їжу, оброблену за допомогою смаження, віддають перевагу, оскільки вони смачні. Але тепер з’явилася нова техніка смаження, яка, як кажуть, є здоровішою, а саме смаження у вакуумі.

Це правда смаження у вакуумі здоровіше для організму?

Здорове приготування їжі насправді не вимагає від вас бути чудовим кухарем. Просто потрібна правильна техніка приготування. Одна з них - це виконання техніки смаження у вакуумі.

Згідно з проведеним дослідженням Міжнародний журнал харчових наук що характеристики їжі, яка зроблена за допомогою техніки смаження у вакуумі матиме більш оптимальний колір, текстуру та смак.

Здорові інгредієнти смажити с смаження у вакуумі

Крім того, вміст олії виробляється цією технікою смаження у вакуумі була відносно низькою, навіть незважаючи на смаження при низьких температурах. Мало того, у журналі Міжнародний журнал харчових наук навіть згадати техніку смаження у вакуумі можна використовувати як альтернативу смаження на майбутнє.

Загалом, техніка смаження дає високу калорійність. При готуванні шляхом смаження їжа виділяє в ній воду і поглинає жир з олії, збільшуючи кількість калорій у їжі.

Підвищена кількість жирів і калорій, отриманих з цих масел, не є корисними для людського організму. Звичайно, це може підвищити ризик різних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та ожиріння.

Але все буде зовсім інакше, якщо робити це з технікою смаження у вакуумі тобто за допомогою методу низького тиску, майже рівного умові вакууму.

Ця техніка виконується в закритому контейнері і використовує більш низьку температуру в порівнянні зі звичайними техніками смаження.

Якщо займатися технікою смаження у вакуумі, жир, що поглинається з олії під час процесу смаження, зменшується, щоб зберегти поживні речовини в їжі.

В даний час техніка смаження у вакуумі Можна робити на будь-якій їжі. Але смаження у вакуумі він все ще частіше використовується в харчовій промисловості для виготовлення фруктових або овочевих чіпсів.

Процес смаження с смаження у вакуумі

Як говорилося раніше, смаження за технікою смаження у вакуумі проводиться при низьких температурах. Це, звичайно, зовсім інше, якщо при звичайному процесі кулінарна олія досягне температури кипіння приблизно 160°C.

Ця техніка регулює баланс температури і тиску смаження у вакуумі. Для того, щоб виробляти якісний колір і аромат. Настійно рекомендується, щоб установка температури не перевищувала 90˚C, а вакуумний тиск – від 65 до 76 см рт.

Процес смаження за допомогою смаження у вакуумі вимагає нагріву масла до необхідної температури. Потім зразок, що підлягає обробці, необхідно помістити в кошик у камері для смаження, але підвішувати над розпеченим маслом.

Тиск у вакуумній жарільній камері знижується до необхідного тиску.

Основними параметрами в процесі смаження є температура, час і тиск. Однак попередня обробка також відіграє важливу роль у покращенні якості.

Як виглядає сковорода смаження у вакуумі?

Запуск пояснення зі сторінки Міжнародний журнал досліджень харчових продуктів, доступні системи вакуумного смаження відрізняються за конструкцією, але складаються з однакових основних частин, а саме:

• Вакуумна жарочна камера
• Конденсатор
• Вакуумний насос

Спосіб розігріву масла в жаровній камері може бути газовим, паровим або електричним. У конденсаторах зазвичай використовується вода або холодоагент для утворення пари під час смаження.

Потім остання частина, тобто вакуумний насос, використовується, щоб стати рідинним кільцевим вакуумним насосом або вакуумним насосом з масляним ущільненням. У системі смаження використовується центрифуга зразка, яка обсмажується у жарильній камері.

Читайте також: Щоб не втратити поживність, це правильний спосіб приготування риби

Альтернативні методи здорового смаження, крім смаження у вакуумі

Ви знаєте, сама того не усвідомлюючи, технологія приготування, яку ви використовуєте, вплине на кількість поживних речовин у обробленій їжі. Однак не всі технології приготування будуть мати однаковий вплив на всі продукти.

Тому вибір правильного способу приготування може отримувати їжу зі смачним і корисним смаком і текстурою.

Як обговорювалося вище смаження у вакуумі стати одним із корисних методів смаження, оскільки він використовує низькі температури без втрати поживних речовин у їжі.

Але є також кілька інших, більш здорових альтернатив приготування їжі, а саме:

• Використовуйте водне середовище під час приготування їжі, наприклад, варіння та приготування на пару.
• Використовуйте сухий вогонь або без води, наприклад, пасеруйте або використовуйте мікрохвильову піч.

Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та своєю родиною через службу Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctorтут!