hunterpage.net

Транс-жири є одним із інгредієнтів їжі, про який ви повинні знати. Якщо вживати в надлишку і занадто часто, ефект може збільшити ризик серцевих захворювань.

Дізнайтеся більше про те, що таке транс-жири, їх потенційну небезпеку та поради щодо управління ними, у наступному огляді!

Що таке транс-жири?

Трансжир або трансжирна кислота є формою ненасичених жирів. Запуск Американська асоціація серцяІснують два типи транс-жирів, що містяться в їжі, а саме природні транс-жири і штучні транс-жири.

Трансжири, що зустрічаються в природі, виробляються в кишечнику деяких тварин (великої рогатої худоби та овець) і в продуктах, виготовлених з цих тварин. Наприклад, молоко та м’ясні продукти, які можуть містити невелику кількість цього жиру.

Штучні трансжири або трансжирні кислоти отримують в промисловому процесі шляхом додавання водню до рідких рослинних олій, щоб зробити їх більш щільними.

Більшість транс-жирів у їжі, яку ми їмо, утворюється в процесі виробництва, який додає водень до рослинних олій, що перетворює рідини в тверді жири при кімнатній температурі. Цей процес називається гідрогенізацією.

Приклади продуктів, які містять транс-жири

Штучні форми транс-жирів, відомі як частково гідрогенізовані олії (Частково гідрогенізована олія/PHO), можна знайти в різних харчових продуктах, включаючи:

• Випічка, наприклад торти, печиво та пироги
• Попкорн в мікрохвильова піч
• Заморожена піца
• Охолоджене тісто, наприклад бісквіти та булочки
• Смажені продукти, включаючи картоплю фрі, пончики та смажену курку
• Кавові вершки немолочні
• маргарин

Запечена та смажена вулична та ресторанна їжа часто містить транс-жири промислового виробництва.

Небезпека трансжирів при надто частому вживанні

Вживання їжі, що містить транс-жири, підвищує рівень «поганого» холестерину або ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) в крові підвищується. Підвищений рівень холестерину ЛПНЩ в крові підвищує ризик серцевих захворювань.

Запускаючи веб-сайт ВООЗ, щонайменше щороку реєструється 540 000 смертей, пов’язаних із споживанням промислово виготовлених трансжирних кислот.

Високе споживання транс-жирів збільшило ризик смерті від будь-якої причини на 34 відсотки, смерті від ішемічної хвороби серця на 28 відсотків і ішемічної хвороби серця на 21 відсоток.

Ці дві речі можуть бути пов’язані з впливом на рівень ліпідів, транс-жири підвищують рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), одночасно знижуючи рівень хорошого або поганого холестерину. ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ). Це також пов’язано з більш високим ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу.

Чому трансжири все ще використовуються в харчовій промисловості?

Транс-жири прості у використанні, недорогі у виробництві і можуть зберігатися тривалий час. Транс-жири також надають їжі бажаний смак і текстуру.

Багато ресторанів і точок швидкого харчування використовують трансжири для смаження їжі, оскільки олії з трансжирами можна використовувати багато разів.

Чи шкідливі для здоров’я природні трансжири?

Невелика кількість транс-жирів у природі міститься в деяких м’ясних і молочних продуктах, включаючи яловичину, баранину та вершковий жир.

Не було проведено достатніх досліджень, щоб визначити, чи мають ці природні транс-жири такий самий негативний вплив на рівень холестерину, як і промислово вироблені транс-жири.

Згідно з веб-сайтом ВООЗ, вплив природних транс-жирів і транс-жирів промислового виробництва на ліпіди крові схожий.

Міжнародні групи експертів та органи охорони здоров’я рекомендують обмежити споживання транс-жирів, як природних, так і штучних.

Який безпечний добовий ліміт споживання трансжирів?

Споживання транс-жирів має становити менше 1 відсотка загального споживання енергії, що означає менше 2,2 грама на день для дієти з 2000 калорій.

Американська асоціація серця рекомендує зменшити кількість продуктів, що містять частково гідрогенізовані рослинні олії, щоб зменшити кількість транс-жирів у раціоні.

Ми рекомендуємо готувати або переробляти нежирне м’ясо та птицю без додавання насичених і транс-жирів.

Як уникнути шкідливого впливу транс-жирів?

Перший крок, який ви можете зробити, це обмежити споживання продуктів, що містять транс-жири. Уважно прочитайте етикетки харчових продуктів, перш ніж їх купувати.

Ось кілька порад щодо регулювання рекомендованого споживання транс-жирів Американська асоціація серця:

• Прийміть здорову дієту, споживаючи фрукти, овочі, цільні зерна, нежирні молочні продукти, птицю, рибу та горіхи. Обмежте споживання червоного м’яса, солодких продуктів і напоїв.
• Використовуйте натуральні, не гідрогенізовані рослинні олії, такі як рапсова, соняшникова або оливкова олія.
• Шукайте оброблені харчові продукти, виготовлені з негідрогенізованих олій, а не частково гідрогенізованих рослинних олій або насичених жирів.
• Використовуйте м’який маргарин замість вершкового масла і виберіть м’який маргарин (рідкий сорт) замість більш жорстких форм паличок. Шукайте продукти, у яких на етикетці харчових продуктів написано «0 г трансжирів», а в списку інгредієнтів немає гідрогенізованої олії.
• Пончики, печиво, кекси, пироги та тістечка є прикладами продуктів, які можуть містити транс-жири. Обмежте, як часто ви їх їсте.
• Обмежте смажену їжу та хлібобулочні вироби, виготовлені з укороченими або частково гідрогенізованими рослинними оліями. Ці продукти не тільки містять дуже багато жирів, але й дуже ймовірно, що вони є трансжирами.

Маєте додаткові запитання щодо здоров’я? Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давай, Завантажте програму Good Doctor тут!