Здорове приготування яєць та його користь для організму

Яйця є одним із багатих поживними речовинами продуктів харчування за низькою ціною. Але спосіб приготування яйця може вплинути на його поживність.

Приготування яєць полегшує перетравлення білка в них. Це також може підвищити ймовірність використання вітаміну біотину організмом. Тому важливо зварити яйця перед їх вживанням.

Як правильно варити яйця

Ось деякі з найкорисніших і найпопулярніших способів приготування яєць. Наступний спосіб приготування яєць можна також поєднувати з іншими корисними продуктами.

Варене яйце зі шкаралупою

Можна зварити яйця прямо зі шкаралупою. Відваріть яйця в каструлі з киплячою водою від 6 до 10 хвилин, залежно від того, наскільки ви хочете, щоб вони були готовими.

Чим довше ви варите, тим жорсткіше будуть яйця. Це один з найпростіших способів приготування яєць.

Круто зварені яйця

Можна також відварити без шкаралупи. Вам просто потрібно розбити яйце і помістити вміст в каструлю з киплячою водою, приблизно від 71 до 81 градусів за Цельсієм. Варіть яйця на вогні 2,5-3 хвилини.

Смажені яйця

Використовуйте трохи олії для обсмажування яєць. Розігріваємо олію, яку налили на сковороду. Потім розбиваємо яйця і викладаємо їх на сковороду.

Зваріть яйця, не змінюючи їх форми, з неушкодженими жовтками. Готуйте до готовності в блюді з яєць, які зазвичай називають ребра.

Омлет

Це блюдо, яке майже схоже на смажені яйця. Різниця в тому, що спочатку розбити яйце і покласти його в ємність. потім збийте яйце, потім покладіть його на гаряче обличчя, яке було надано олією.

Яєчня зі збитих яєць

Ще один простий спосіб приготувати яйця яєчня зі збитих яєць. Збити яйця і викласти їх на розігріту сковороду, змащену маслом. Додайте яйця і варіть на повільному вогні до готовності.

Ви також можете запекти яйця в духовці та подавати їх до інших корисних продуктів.

Переваги варіння яєць

Як уже згадувалося, приготування яєць полегшить перетравлення поживних речовин, що містяться в них. Серед них:

Білок

Дослідження показують, що нагріті яйця легше засвоюються.

Вважається, що це пов’язано з тим, що тепло викликає структурні зміни в яєчному білку, що полегшує його перетравлення.

Оскільки в сирих яйцях великі білкові сполуки відокремлюються один від одного і згортаються в складні, скручені структури.

Коли білки готуються, тепло розриває слабкі зв’язки, які утримують їх разом. Потім білок утворює нові зв’язки з іншими білками навколо нього. Цей новий зв’язок легше перетравлюється організмом.

біотин

Яйця є хорошим джерелом біотину. Біотин є поживною речовиною, необхідною, коли організм переробляє жир і цукор. Ця поживна речовина також відома як вітамін В7 або вітамін Н.

У сирих яйцях білок під назвою авідин зв’язується з біотином. Тому він не може бути використаний організмом. Але після приготування їжі, зміни в структурі білка роблять біотин більш імовірним для засвоювання організмом.

Приготування їжі також вбиває бактерії на яйцях

Приготування яєць знищує шкідливі бактерії. Це робить його безпечнішим для споживання.

Вживання сирих яєць може викликати отруєння через наявність бактерій. Особливо для людей, які входять до групи ризику, таких як немовлята, діти, вагітні жінки та люди похилого віку.

Якщо ви хочете їсти сирі або недоварені яйця, пам’ятайте:

  • Зберігайте яйця в прохолодному і сухому місці, наприклад, в холодильнику
  • Очистіть руки і не забудьте використовувати чистий посуд під час приготування напівзварених яєць
  • Уникайте використання яєць, які зберігалися занадто довго. Або коли ви купуєте його в супермаркеті, переконайтеся, що ви споживаєте його не пізніше зазначеної дати

Поради при варінні яєць

Приготування яєць дійсно може полегшити білку і біотину, щоб легше засвоюватися і перетравлюватися організмом. Але варіння яєць також може пошкодити інші поживні речовини.

Дослідження показують, що варіння яєць може зменшити вміст вітаміну А приблизно на 17-20 відсотків. Крім того, при варінні яєць кількість антиоксидантів зменшується.

Такі способи приготування, як варіння, смаження, можуть зменшити кількість деяких антиоксидантів на 6-18 відсотків.

Щоб уникнути цього, можна приготувати за короткий проміжок часу. Загалом, згідно з написаним Лінія здоров'я, було показано, що коротший час приготування, в тому числі при високих температурах, зберігає більше поживних речовин.

Крім того, при варінні яєць потрібно бути обережним у використанні вогню. Тому що використання високої температури може окислювати холестерин в яйцях. Вважається, що це впливає на рівень холестерину в крові.

Хоча ніхто прямо не пов’язував це окислення з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та родиною через службу Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found