hunterpage.net

Тофу і темпе є популярними джерелами рослинного білка в Індонезії. Який харчовий вміст тофу і темпе?

Чи знаєте ви, що хоча тофу і темпе виготовляються з соєвих бобів, темпе має більш щільний поживний вміст, ніж тофу.

Темпе містить більше жирів, вуглеводів, калорій, білка та клітковини, ніж тофу. Давайте подивимося повний огляд нижче!

Факти про поживну цінність тофу та темпе

Нижче наведено загальний поживний вміст 100 грамів темпе і тофу на основі даних про склад їжі:

Харчовий вміст в 100 грамах тофу:

• Вода: 82,2 грама
• Енергетична цінність: 80 ккал
• Білки: 10,9 г
• Жири: 4,7 г
• Вуглеводи: 0,8 г
• Клітковина: 0,1 грам
• Кальцій: 223 мг
• Фосфор: 183 мг
• Залізо: 3,4 мг
• Натрій: 2 мг
• Калій: 50,6 мг
• Мідь: 0,19 мг
• Цинк: 0,8 мг
• Бета-каротин: 118 мкг
• Тіамін: 0,01 мг
• Рибофлавін: 0,08 мг
• Ніацин: 0,1 мг

Поживний вміст в 100 грамах темпе:

• Вода: 55,3 грам
• Енергія: 201 кал
• Білки: 20,8 г
• Жири: 8,8 грам
• Вуглеводи: 13,5 г
• Клітковина: 1,4 грама
• Кальцій: 155 мг
• Фосфор: 326 мг
• Залізо: 4,0 мг
• Натрій: 9 мг
• Калій: 234,0 мг
• Мідь: 0,57 мг
• Цинк: 1,7 мг
• Тіамін: 0,19 мг
• Рибофлавін: 0,59 мг
• Ніацин: 4,9 мг

Харчова користь тофу і темпе для здоров’я

Темпе харчування

Темпе — традиційна індонезійська їжа, виготовлена ​​з соєвих бобів, які були ферментовані або розщеплені мікроорганізмами.

Темпе широко вживається веганами та вегетаріанцями як джерело рослинного білка.

Сировина для самого темпе насправді може бути виготовлена ​​з інших матеріалів, ніж соєві боби, наприклад, пшениця або суміш сої та пшениці.

Містить пребіотики

Темпе містить пребіотики, які можуть допомогти покращити здоров’я травлення та потенційно зменшити запалення.

Дослідження показує, що пребіотики можуть допомогти збільшити утворення коротколанцюгових жирних кислот у товстому кишечнику, які є основним джерелом енергії для вистилання товстої кишки.

Містить високий вміст білка

Кілька досліджень показали, що багата білком дієта може стимулювати термогенез. Така дієта сприяє посиленню обміну речовин і допомагає організму спалювати більше калорій після їжі.

Дослідження також показало, що соєвий білок може бути настільки ж ефективним, як і білок на основі м’яса, коли справа доходить до контролю апетиту.

Вміст білка в темпе також може підвищити ситість, зменшити відчуття голоду і збільшити вагу.

Містить ізофлавони

Традиційно темпе виготовляють із соєвих бобів, які містять природні рослинні сполуки, які називаються ізофлавони. Ізофлавони сої вже давно пов’язані зі зниженням рівня холестерину.

Одне дослідження показало, що ізофлавони в сої здатні значно знизити загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ або ліпопротеїди низької щільності.

У порівнянні з тваринним білком, білок в соєвих бобах як основна сировина для темпе може знизити рівень холестерину ЛПНЩ на 5,7% і загального холестерину на 4,4%, а також знизити рівень тригліцеридів на 13,3%.

Харчування тофу

Тофу - це їжа, виготовлена ​​зі згущеного соєвого молока з нігарі. Нігарі - це побічний продукт солі, видобутої з морської води.

Тофу містить коагулянти, які багаті мінералами і використовуються, щоб допомогти тофу загуснути і зберегти форму.

Містить ізофлавони

Як і темпе, тофу також містить природні рослинні сполуки, які називаються ізофлавони.

Тофу містить ізофлавони, які функціонують як фітоестрогени, що означає, що вони можуть приєднуватися до рецепторів естрогену в організмі та активувати їх.

У 100 грамах тофу міститься від 20,2 до 24,7 мг ізофлавонів.

Містить сапоніни

Тофу містить сапоніни, які мають захисну дію на здоров’я серця.

Дослідження на тваринах показало, що сапоніни здатні підвищувати рівень холестерину в крові та збільшувати виведення жовчних кислот. Обидві функції можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань.

Проконсультуйтеся зі своїми проблемами зі здоров’ям та своєю родиною через службу Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!