hunterpage.net

Маніока є одним з бульб, які легко знайти в Індонезії. Однак мало хто знає, що в ньому є речовини, які часто вважаються небезпечними.

Речовиною є ціанід. Як один з видів речовини, який вважається токсичним, іноді вважають, що маніока погано впливає на організм.

Тому важливо знати правильні кроки для його обробки. Отже, чи правда, що маніока може когось отруїти? Давайте, подивіться наступний огляд!

Харчовий вміст маніоки та її користь

Маніока – це бульба, багата поживними речовинами. Маючи високий вміст вуглеводів і калорій, багато людей роблять маніоку основним продуктом харчування, крім рису.

Один контейнер середнього розміру, що містить маніоку, має наступний вміст:

• Калорійність 330 ккал
• 2,8 грама білка
• Вуглеводи 78,4 грам
• 3,7 грама клітковини
• Кальцій 33 міліграми
• Магній 43 міліграми
• Калій 558 міліграм
• Вітамін С 42 мг

Крім того, маніока також містить багато природних кислот, які зазвичай містяться в рослинних продуктах, таких як тіамін, рибофлавін і ніацин. Цей різноманітний вміст може принести користь організму, наприклад:

• Сприяє зволоженню шкіри
• Подбайте про травну систему
• Профілактика раку
• Подолання діареї
• Підтримуйте здоров’я очей
• Знімає головний біль
• Подолання проблем з суглобами
• Знімають запалення
• Загоїти рани
• Добре підходить для вагітних
• Підвищити імунну систему
• Зниження артеріального тиску
• Підтримуйте здоров'я нервів

Читайте також: Часто використовуються як інгредієнти для овочів і свіжих овочів, це переваги листя маніоки, які ви повинні знати

Про ціанід у маніоці

Не багато людей знають, що маніока містить ціанід, токсичну речовину, яка може загрожувати безпеці. Цитата з Медичні новини сьогодні, Ціанід у маніоці є природним і не буде шкідливим, якщо його обробляти правильно.

Центр безпечності харчових продуктів Як пояснили, ціанід в маніоці знаходиться у формі ціаногенних глікозидів, сполук, що містяться в більш ніж 2000 видів рослин.

Отрута може бути небезпечною для життя, якщо ви їсте маніоку в сирому вигляді. Тобто ціанід в маніоці не зашкодить, якщо його правильно приготувати.

Чи може бути отруєння через вживання маніоки?

Двома основними компонентами ціаніду в маніоці є лінамарин (95 відсотків) і лотаустралін (5 відсотків). У процесі лінамарин утворює ацетонціаногідрин, який легко розкладається в середовищі з високою температурою і pH.

Тіло людини має високий рН і температуру. Якщо маніоку вживати без попередньої обробки (він же варений), то ацетон-синогідрин розкладається в організмі. Але якщо спочатку приготувати, синогідрин ацетон розпадеться перед вживанням, тому він більше не небезпечний.

Якщо говорити про отруєння через вживання маніоки, то цілком можливо. Однак кількість випадків у всьому світі відносно невелика. У людини клінічні ознаки отруєння ціанідами включають:

• Швидке дихання
• Артеріальний тиск різко падає
• головний біль
• Біль у животі
• кляп
• діарея
• Спантеличеність
• смикатися
• Напад

Смерть від отруєння ціанідом може настати, коли рівень в організмі перевищує межі можливостей людини для детоксикації. Гострий смертельний рівень ціанистого водню для людини становить від 0,5 до 3,5 мг на кілограм маси тіла.

Читайте також: Живіть здоровіше зі збалансованим харчуванням, як це зробити?

Як видалити ціанід з маніоки

Як уже пояснювалося, найкращий спосіб видалити вміст ціаніду в маніоці — приготувати її. Вплив високих температур може прискорити процес розкладання ціаніду, тому він не зашкодить організму при споживанні.

Повідомили Харчові стандарти Австралія-Нова Зеландія (FSANZ), Вміст ціаніду в маніоці можна видалити наступними кроками:

• Очистіть від маніоки корінь, потім наріжте його
• Піддайте маніоку впливу високих температур, щоб розщепити сполуки, що містяться в ціаніді. Кип’ятіння є найкращим способом видалення ціаніду. Ви також можете запікати або смажити їх, поки вони не стануть м’якими та ідеально приготованими
• Якщо ви вирішили нагріти його окропом, кип’ячену воду злийте без залишку

Наведені вище дії також стосуються заморожених продуктів з маніоки. Що стосується оброблених продуктів, таких як борошно тапіоки та борошно маніоки, немає потреби нагрівати їх, як описано вище. Оброблені продукти є відносно безпечними, оскільки пройшли процес розкладання.

Ну, це огляд вмісту ціаніду в маніоці та правильний спосіб позбутися від нього. Ніколи не їжте сиру маніоку, щоб уникнути ризику отруєння ціанідом, добре!

Обов’язково перевіряйте своє здоров’я та здоров’я своєї родини регулярно через Good Doctor 24/7. Завантажити тут проконсультуватися з нашими лікарями-партнерами.