Що таке сорго? У цьому полягає зміст харчування та його користь для здоров’я
Ви, напевно, чули про сорго як про один із продуктів з досить великою кількістю поживних речовин. Саме сорго є різновидом зерна, що походить з африканського континенту і існує протягом століть.
Це їстівне зерно злаків може бути доповненням до більшості страв. Ну, а щоб дізнатися більше про те, що таке сорго та його користь, давайте подивимося наступне пояснення.
Читайте також: Переваги пектину: розчинна клітковина в овочах і фруктах, корисна для здоров’я
Що таке сорго?
Повідомлено з Лінія здоров'я, сорго — це стародавнє злакове зерно з трави родини Poaceae. Форма самого сорго, яке невелике, кругле, зазвичай біле або жовте, хоча деякі сорти червоні, коричневі, чорні або фіолетові.
Існує багато видів сорго, і найпопулярнішими є з Африки. Інші популярні види є рідними для Австралії, Індії та інших країн Південно-Східної Азії. Тим часом у Північній Америці сорго зазвичай використовується для кормів тварин і виробництва етанолового палива.
Загалом, ці зерна можна приготувати, як кіноа або рис, перетертий в борошно, або подрібнити, як попкорн. Мало того, сорго також можна перетворити на сироп, який використовується для підсолоджування багатьох оброблених продуктів.
Поживні речовини, що містяться в сорго
Сорго є одним з найбільш недооцінених, багатих поживними речовинами зернових злаків.
Насправді, півсклянки сирого сорго або близько 96 грамів містить 316 калорій, 10 грам білка, 3 грами жиру, 69 грам вуглеводів, вітаміни B1, B2, B5, B6, мідь, залізо, магній, калій і фосфор.
Половина склянки або 96 грамів сорго забезпечує близько 20 відсотків рекомендованого щоденного споживання клітковини. Тому дієта, багата клітковиною, може покращити здоров’я кишечника, стабілізувати рівень цукру в крові та допомогти регулювати вагу.
Для людей, які шукають зерна без глютену, сорго може бути здоровим варіантом. Зверніть увагу, що глютен – це група білків, що містяться в певних зернах, які мають на меті надати харчовим продуктам якість та еластичну структуру.
Деякі переваги, які можна отримати з сорго
Дізнавшись, що таке сорго, потрібно зрозуміти його користь. Сорго має унікальну структуру, через яку організм важче засвоює білок із зерен. Крім цих недоліків, сорго також корисно для здоров’я організму, а саме:
Зменшити запалення
Багато хронічних захворювань викликані запаленнями. Споживаючи сорго, яке багате антиоксидантами, воно може допомогти боротися з пошкодженням клітин, щоб зменшити запалення.
Відповідно до систематичного огляду 19 досліджень 2016 року, вживання сорго може знизити маркери запалення.
Підвищити рівень цукру в крові
Такий же систематичний огляд сорго на додаток до зменшення запалення свідчить про те, що воно може призвести до збільшення реакції глюкози в крові. Це хороша новина для людей з цукровим діабетом або преддіабетом.
Слід зазначити, що реакція рівня глюкози в крові буде відрізнятися залежно від кожної людини та від того, скільки вуглеводів споживається в будь-який момент часу. Інші продукти, що споживаються з вуглеводами, також впливатимуть на реакцію глюкози в крові.
Підходить для хворих на целіакію
Людям з целіакією та не чутливістю до глютену слід уникати глютену взагалі. Тому білок глютену, що міститься в пшениці, житі та ячмені, робить ці зерна непридатними для вживання.
На щастя, люди з цим захворюванням все ще можуть їсти цільні зерна та отримувати клітковину та поживні речовини, вживаючи сорго без глютену.
Втратити вагу
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини може сприяти втраті ваги, як і вживання 7,5 грамів на півсклянки сорго з високим вмістом клітковини.
Одне невелике дослідження 2019 року порівняло ефекти додавання сорго та пшениці до дієти для схуднення.
Дослідники виявили, що люди, які їли сорго, відчували більше зниження відсотка жиру в організмі, ніж ті, хто їв овес.
Регулюють артеріальний тиск
Відомо, що заміна високообробленого крохмалю з високим вмістом натрію, такого як макарони та рис, цільнозерновими, такими як сорго, сприяє збільшенню споживання калію. Це, в свою чергу, може допомогти підтримати кращий артеріальний тиск.
Порівняння сорго з рисом
З різних переваг сорго це одне зерно, як стверджується, перевершує за харчовою цінністю порівняно з білим рисом. Відомо, що сорго містить більш високий рівень білка, кальцію, заліза, фосфору та вітаміну B1, ніж рис.
Мало того, що сорго є хорошою їжею для діабетиків через низький вміст цукру.
Читайте також: Приклади хорошої функціональної їжі для збалансованого харчування
Обов’язково перевіряйте своє здоров’я та свою сім’ю регулярно через Good Doctor 24/7. Подбайте про своє здоров’я та свою родину, регулярно консультуючись із нашими лікарями-партнерами. Завантажте програму Good Doctor зараз, натисніть це посилання, ОК!