Чи корисна ваша щоденна кулінарна олія? Перевірте, які типи рекомендовані, а які ні

Якщо ви завжди думали, що єдина корисна для приготування їжі олія - ​​це оливкова, то ви помиляєтеся. Оливкова олія є одним з найкорисніших варіантів кулінарної олії, але не єдиним.

Ви, мабуть, також помітили ціни на нафту на різних ринках. Ви можете запитати, яка різниця між ними. Ну, а якщо вам цікаво, яка олія найкорисніша, вам варто прочитати цю статтю до кінця.

Читайте також: Не забудьте запросити до чату, ось розвиток 6-місячного плода, який робить мам більше кохання

Яка найкорисніша кулінарна олія?

Кулінарну олію можна віднести до категорії корисної для приготування їжі, якщо врахувати два фактори, а саме вміст насичених жирів і температуру горіння олії. Точка горіння масла - це температура, при якій масло починає підніматися і втрачає свою цілісність.

Якщо олія починає диміти і перевищує цю температуру, вона може виділяти хімічні речовини, які надають їжі гіркий смак, і цей стан також викликає утворення вільних радикалів, які можуть бути шкідливими для здоров’я.

Що стосується рівнів насичених жирів в олії, Рекомендації щодо харчування США для американців рекомендують обмежити насичені жири менш ніж 10 відсотками щоденних калорій. Тому слід вибирати олію з невеликим вмістом насичених жирів.

Зверніть увагу на його стійкість, щоб вибрати найбільш корисну для здоров’я олію

Готуючи на сильному вогні, ви захочете використовувати олію, яка є стабільною, не окислюється і не прогоркне. Коли олії окислюються, вони можуть утворювати вільні радикали та шкідливі сполуки, які, звичайно, непридатні для споживання.

Найважливішим фактором, що визначає стійкість олії до окислення як при високій, так і при низькій температурі, є ступінь відносної насиченості в ній жирними кислотами.

Насичені жири мають лише одинарні зв’язки в молекулі жирної кислоти. Мононенасичені жири мають один подвійний зв’язок, а поліненасичені – два або більше зв’язків. Цей подвійний зв’язок хімічно реактивний і чутливий до тепла.

Насичені жири і мононенасичені жири досить стійкі до нагрівання, але олії з високим вмістом поліненасичених жирів слід уникати під час приготування їжі.

Стабільність кулінарної олії. Фото www.harvard-health.com

Найкорисніші види кулінарної олії

За даними Американської асоціації серця (AHA), правильний тип олії може бути джерелом здорових жирів, які необхідні організму. Деякі з найбільш корисних видів олії, які ви можете використовувати, включають:

1. Оливкова олія

Відомо, що оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами і антиоксидантами.

Дослідження 2014 року, опубліковане в Pubmed.gov, показало, що мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.

Оливкова олія першого віджиму має відносно низьку температуру димлення, що робить її придатною для пасерування на середньому вогні або смаження нижче цієї температури. Це також чудове доповнення до перев'язувальних матеріалів через його пряний смак.

2. Масло авокадо

Це масло, отримане з пресованої м’якоті авокадо, має м’який смак і високу температуру димлення, що робить його ідеальним для практично будь-яких кухонних цілей.

Олія авокадо має один з найвищих рівнів здорових мононенасичених жирів серед усіх олій, а також низький вміст поліненасичених жирів.

Ці олії, як правило, трохи дорожчі, але багато брендів пропонують їх у розпилювачах, щоб ви могли контролювати, скільки ви використовуєте під час приготування їжі.

3. Кунжутне масло

Кунжутна олія багата мононенасиченими і поліненасиченими жирами, але також містить мало насичених жирів. Ця олія містить сезамол і сезамін, які є потужними антиоксидантами. Кунжутна олія також здатна знижувати кров’яний тиск.

4. Свічкова олія

Ця олія містить мононенасичені жири, олія лісового горіха має високу температуру димлення і підходить для високих температур духовки. Як і олія авокадо, олія лісового горіха також забезпечує додатковий бонус деяких вітамінів Е.

5. Арахісове масло

Арахісова олія складається з мононенасичених жирів, арахісова олія має високу температуру димлення і може використовуватися для будь-якого типу приготування їжі.

На жаль, ця олія може призвести до того, що всі страви будуть мати смак горіхів. Тому, можливо, ви двічі подумаєте про використання цього типу олії для приготування їжі.

6. Масло каноли

Це масло в основному містить ненасичені жири і має високу температуру димлення, що робить його універсальним вибором для приготування їжі. Якщо ви хочете чогось смаженого, олія каноли може бути варіантом.

7. Олія водоростей

Олія водоростей або олія водоростей містить багато антиоксидантів і має високу температуру димлення. Завдяки нейтральному смаку цю олію можна використовувати практично в будь-якій кулінарії.

Зауважте, що масло водоростей є відносно новим на ринку, тому воно, як правило, трохи дорожче, ніж інші масла.

Читайте також: 3-місячний розвиток дитини: мами можуть почати добре спати!

Типи олії, яких слід уникати

Існує кілька типів олії, використання яких слід обмежити або уникати, оскільки надмірне вживання може спричинити проблеми зі здоров’ям. Серед інших:

1. Кокосове масло

Кокосова олія має високий вміст насичених жирів. Кокосова олія містить велику кількість середньоланцюгових жирних кислот, які організму важче перетворювати в накопичений жир. Тим, у кого високий рівень холестерину, слід уникати кокосової олії.

2. Пальмова олія

Пальмова олія також містить багато насичених жирів. Люди з ризиком серцево-судинних захворювань, діабетики повинні уважно стежити за споживанням насичених жирів і уникати джерел жирів, таких як пальмова олія.

3. Масла з маркуванням «частково гідрогенізовані»

Частково гідрогенізовані олії – це олії з вмістом трансжирів. Ці жири можуть підвищити ризик серцевих захворювань.

Отже, це деякі види здорової кулінарної олії, які ви можете використовувати. Вибір правильного олії може вплинути на здорову їжу, яку ви їсте щодня, після приготування з цієї олії.

Якщо у вас виникли додаткові запитання щодо інших станів здоров’я, зв’яжіться безпосередньо з нашим лікарем для консультації через Good Doctor 24/7. Наші партнери-лікарі готові надати рішення. Давайте, завантажте програму Good Doctor тут!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found